Chef de cuisine, pâtissier et designer, Eric Geoffroy a exercé dans des établissements hôteliers et restaurants de renom en Angleterre et au Canada. De retour à Reims, sa ville natale, il crée AU PIANO DES CHEFS service de chefs à domicile spécialisé dans l’organisation de repas, d’ateliers culinaires gastronomiques et œnologiques pour des clients du monde entier, offrant une expérience culinaire de haut niveau.

Chef Exécutif de l'Automobile Club de France à Paris, Julien Guénée appartient à cette génération de chefs qui ont construit leur parcours à force de travail, de passion et de compétitions. Très tôt attiré par les concours culinaires, il y trouve un terrain d'expression unique pour développer sa créativité, sa maîtrise technique et son goût du dépassement de soi. Au fil des années, il se forge un solide palmarès en participant à plusieurs des plus grandes compétitions françaises et internationales. Son nom s'impose notamment lors du Trophée Jean Delaveyne, dont il devient lauréat en 2018, avant de se distinguer au Challenge Culinaire du Président de la République. Il poursuit ensuite son ascension en devenant lauréat du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie, puis vainqueur du Trophée Passion International. Parallèlement à son activité de chef, Julien Guénée s'investit dans la transmission et le management d'équipes. Cette philosophie trouve son aboutissement lors de l'International Catering Cup, où il mène l'équipe de France jusqu'au titre suprême. En 2025, après plus d'une année de préparation intensive, il décroche avec son équipe le titre de Champion du Monde des Traiteurs, consacrant un parcours marqué par l'exigence, la persévérance et la passion du métier.

Petit fils de restaurateur, il a toujours été baigné par la cuisine, et à 12 ans Il savait déjà quel serait son métier. Après ses études au lycée hôtelier de cette même ville Il a écumé les plus belles maisons et palaces de la côte d’Azur, du pays Basque, et Paris La plupart du temps dirigées par des MOF qui lui ont appris la rigueur, la saisonnalité, et la ténacité mais surtout l’amour des bons produits. Il est depuis 2006 chef de cuisine dans la salle à Manger de la direction de la Fédération Nationale des Travaux Publics sur les Champs Élysées à Paris.

Alistair Smith débute sa carrière à l’École Ferrandi et à l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris avant de se former chez Fauchon, au Bristol et dans de nombreuses maisons prestigieuses telles que le Pré Catelan et le Plaza Athénée, découvrant l’univers exigeant de la pâtisserie de palace. En 2024, il remporte la Coupe du Monde Junior de Pâtisserie avec l’Équipe de France et, en 2025, Forbes le sélectionne parmi les « 30 Under 30 » les plus influents de sa génération

Quentin Weibel débute son parcours en apprentissage au Domaine Les Crayères, où il acquiert les fondamentaux du métier. Après une expérience à La Réserve Ramatuelle, il revient à Reims pour rejoindre L’Assiette Champenoise, avant de décrocher son premier poste de chef pâtissier au Grand Cerf. Quelques années plus tard, le chef Benjamin Andreux lui confie la direction de la pâtisserie du Millénaire, où il exerce toujours aujourd’hui. Au sein du Millénaire, étoilé depuis 2025, Quentin Weibel développe une pâtisserie profondément inspirée par le fruit, véritable fil conducteur de son travail et de sa créativité. Sa philosophie repose sur la recherche d’un équilibre subtil : des desserts précis, peu sucrés, où chaque ingrédient trouve sa juste place. Passionné par le jeu des textures, des températures et des associations inattendues, il crée des desserts qui surprennent tout en conservant une lecture claire, élégante et gourmande.

Julien Raphanel n’était pas destiné à la cuisine. Et pourtant, la passion s’est révélée un jour en coulisses, dans l’agitation d’une brigade, quelque part entre l’exigence d’un métier et la transmission d’un père. Devenu apprenti, puis cuisinier dans de belles maisons, il forge son savoir-faire au contact de chefs inspirants, jusqu’à intégrer en 2014 la prestigieuse brigade des Crayères aux côtés de Philippe Mille. Sept ans et demi plus tard, il en sort sous-chef, puis prend en 2021 les rênes des cuisines de La Caserne Chanzy et de son restaurant La Grande Georgette. C’est dans ce bâtiment Art Déco, face à la cathédrale de Reims, qu’il imagine une cuisine néo-classique à son image : rigoureuse, locale, vivante. Une carte courte, des produits de saison, une recherche d’équilibre et de précision, toujours dans le respect du goût.

À 32 ans, Maxence Baruffaldi s’impose comme l’un des chefs français les plus prometteurs de sa génération. Originaire de Toulon, il forge son expérience au sein de maisons d’excellence avant de passer plus de cinq années aux côtés de Marc Veyrat en qualité de Chef Exécutif. Reconnu pour sa rigueur, son leadership et sa maîtrise technique, il développe une expertise couvrant aussi bien la gastronomie que l’hôtellerie, la brasserie et l’événementiel. En 2025, il remporte la sélection nationale du Bocuse d’Or France et décroche l’année suivante une remarquable 5ᵉ place au Bocuse d’Or Europe. Aujourd’hui qualifié pour la finale du Bocuse d’Or Monde 2027, il porte les couleurs de la France avec l’ambition de conquérir le titre suprême. Sa cuisine, inspirée de ses racines méditerranéennes, se distingue par son exigence, sa lisibilité et sa quête permanente de l’excellence.

Né en 1995 à Reims, Dimitri Veith se passionne très tôt pour la gastronomie et les produits d'exception. Diplômé de la prestigieuse école Ferrandi Paris en Arts culinaires et entrepreneuriat, il fait ses armes au sein de La Tour d’Argent. Son parcours le mène ensuite à Oslo, où il collabore avec les chefs Esben Holmboe Bang (Maaemo***) et Mikael Svensson (Kontrast**). En 2023, Dimitri prend les rênes des cuisines du restaurant Mon Oncle, avant d’en devenir copropriétaire début 2024. À travers sa cuisine, il tisse aujourd'hui un dialogue complice entre sa France natale et la Norvège, sa terre d'adoption. Profondément inspiré par la symbiose unique des Norvégiens avec la nature, il explore lui-même ces grands espaces sauvages. C'est là, au rythme des saisons, qu'il puise des ingrédients d'une pureté et d'une qualité exceptionnelles pour signer l'identité vibrante de sa table.

Adepte d’une « cuisine de produit » à la fois simple et ciselée, généreuse, gourmande, mitonnée, restituant la netteté des saveurs, Ronan Kervarrec allie un excellent savoir-faire, une grande technicité et une inventivité aiguisée. Il a le goût du travail en équipe et de la transmission. « La cuisine est un moment de générosité. »

À la tête des cuisines de La Briqueterie, Nawal Rezagui compose une cuisine sincère et vibrante, guidée par le produit, la saison et l’émotion.

Inspiré dès son enfance par sa mère, cuisinière dans un petit restaurant de village, Massimiliano Sena a développé très tôt une passion pour la gastronomie. Formé en Italie puis à Londres et à Hong-Kong, il a construit une carrière internationale en mêlant ses racines méditerranéennes aux cuisines du monde. Étoilé MICHELIN pendant huit ans au restaurant Il Lago du Four Seasons Hôtel des Bergues à Genève et élu Meilleur Chef Italien de l’année 2022, il a rejoint les cuisines de Courcelles en juin 2024. Il y propose une cuisine française raffinée, fondée sur les produits du terroir, alliant précision, générosité et créativité, où le goût et l’esthétisme se répondent avec justesse.

Disciple du Chef Alain Ducasse, Vendéen d’origine et sacré Meilleur Ouvrier de France en 2015, cet amoureux de la nature, des bons produits et de l’effervescence du champagne s’installe dans la région pour la première fois : curieux et impatient de révéler le meilleur de cette terre d’exception qu’il affectionne depuis toujours.

Après avoir fait ses armes aux côtés de grands noms de la gastronomie française tels que : Yannick Alléno, Stéphanie Le Quellec et Daniel Boulud, Benjamin a commencé son immersion en Champagne à la tête de la cuisine de la Briqueterie durant 2 années. A la tête du restaurant étoilé Le Millénaire, il propose aujourd’hui une cuisine contemporaine, percutante et audacieuse, mêlant générosité et sensibilité, inspirée des saisons, de sa Provence natale et de la Champagne

C’est au cœur de la Cité des Sacres, à Reims, que le chef Kazuyuki Tanaka exprime tout son talent au sein de son restaurant Racine, couronné de deux étoiles Michelin. Dans cette adresse raffinée, il façonne une cuisine d’auteur, à la croisée de ses racines nippones et de la tradition gastronomique française, en hommage à son pays d’adoption. Avec une approche d’une précision remarquable, chaque assiette devient une œuvre d’art vivante, où le minimalisme japonais rencontre l’élégance et la finesse des produits français. Une expérience sensorielle unique, portée par un savoir-faire d’exception et une quête d’équilibre entre pureté des saveurs et justesse des textures

Chef exécutif du Domaine Les Crayères, Christophe Moret signe une cuisine vivante et généreuse, partagée entre l’excellence gastronomique du restaurant Le Parc (2 étoiles Michelin) et la convivialité de la Brasserie Le Jardin (Bib Gourmand). Saucier et rôtisseur d’exception, il place le végétal au cœur de son inspiration et revendique une gastronomie française décomplexée, ouverte aux influences du monde. Fidèle aux meilleurs producteurs locaux et attentif aux saisons, il sublime chaque ingrédient avec audace, mêlant traditions, touches asiatiques et techniques contemporaines. Pour lui, le savoir-faire n’a de sens qu’au service de l’émotion. Généreux et curieux, il conçoit la cuisine comme un travail collectif, où dialogue avec la salle et accords mets-champagnes composent une expérience unique au cœur de la Champagne.

Bocuse de Bronze 2009 et Meilleur Ouvrier de France 2011, Philippe Mille célèbre l’excellence française. Chef doublement étoilé, il partage sa passion avec ARBANE, mettant en lumière la Champagne à travers ses créations raffinées.

Chef triplement étoilé au Guide Michelin, Arnaud Lallement sublime la Champagne à travers une cuisine d’émotion et d’authenticité. Héritier du savoir-faire familial, il magnifie chaque produit avec précision, privilégiant saisonnalité et équilibre parfait entre acidité et douceur. Inspiré par les plus grands noms de la gastronomie française, il signe des assiettes épurées, centrées sur le goût pur. Fier ambassadeur de son terroir, il associe subtilement ses créations aux champagnes locaux. Sa devise : « Mangez vrai ! ».