Breton pur beurre « demi sel » né à Rennes en 1975. Il a vécu toute son enfance à Dinard, une belle ville Balnéaire, touristique et Bourgeoise de la côte d’Émeraude en Ille et Vilaine. Petit fils de restaurateur, il a toujours été baigné par la cuisine, et à 12 ans Il savait déjà quel serait son métier. Après ses études au lycée hôtelier de cette même ville Il a écumé les plus belles maisons et palaces de la côte d’Azur, du pays Basque, et Paris La plupart du temps dirigées par des MOF qui lui ont appris la rigueur, la saisonnalité, et la ténacité mais surtout l’amour des bons produits. Il est depuis 2006 chef de cuisine dans la salle à Manger de la direction de la Fédération Nationale des Travaux Publics sur les Champs Élysées à Paris.
Il a depuis longtemps, voir depuis toujours un amour viscéral de toutes les charcuteries et salaisons, mais Le pâté en croûte s’est imposé de lui-même, par sa complexité, sa technicité, son raffinement, son esthétisme, sa diversité. Cette pratique lui apporte aussi tellement de défit mêlée de plaisir qu’il décide de s’inscrire au championnat du monde de pâté croûte. Il sera sacré champion du monde en 2023. Dans la foulée il écrit 2 livres dans ce même domaine. « la geste du pâté en croûte » et « l’art du pâté en croûte » ; Un gros succès puisqu’en 7 mois il déjà rendu à sa 4 ème édition
